Malzemeler: (4 kişilik)

1/2 Kuşbaşı koyun eti (But Tarafından)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 kg domates
1 kg patlıcan
1 Kahve fincanı ince kıyılmış maydanoz
1 Çorba kaşığı margarin
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı pul biber (miktarı arzuya göre)
1 tatlı kaşığı tuz (miktarı arzuya göre)
1 çay kaşığı karabiber (miktarı arzuya göre)

Hazırlanışı

Patlıcanları alaca soyup, yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Üzerine tuz serpin, acı sularının süzülmesi için 60 dk bekletip, bol suda yıkayın ve süzülüp kurumaya bırakın.

Suyunu süzüp kuruttuğunuz patlıcanları bir tavada zeytinyağı ile kızartın.Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkartıp fazla yağlarından süzüp bir tepsi içersine dizin.

Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye koyup suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurun, suyunu çektiğinde 1 çorba kaşığı zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın, sonra da tepsiye önceden dizdiğiniz patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde boşaltın.

Üzerine dökeceğimiz salça sosu için domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra çok ince bir şekilde kıyın bunun üzerine baharatınızı ve tuzunuzu ekledikten sonra margarinle tavada salça kıvamına gelene dek pişirip tepsideki malzemenin üzerine dökün, ardından et suyunu da katıp orta dereceli ateşte yaklaşık 10-15 dk kaynayıp suyunu çekene dek pişirin ve ardından ateşten aldığınız patlıcanlı kebabı üzerine maydanoz serpip servis yapın