1 kg patlıcan
Yarım limonun suyu
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 dilim etimek
1 su bardağı yerfıstığı
Tuz
Üzerine maydanoz ya da dereotu
Yapılışı
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup, süzgece alın. Üzerine limon suyunu gezdirin. 15 dakika bekletip, suyunu sıkın. Bıçakla incecik kıyın. Yoğurt, dövülmüş sarımsak, sirke, zeytinyağı, tuz ve ufalanmış etimeği ekleyin. Yer fıstığının yarısını ilave edip karıştırın. Servis tabağına yayın. Üzerine kalan yer fıstığını ilave edin. İnce kıyılmış dereotu ya da maydanoz ile süsleyip servis yapın.
