18 - İzmir Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Yarım kilo kıyma 1 baş soğan 1 yumurta Yarım bayat ekmek içi Az karabiber, tuz 2 adet patates 2 adet domates veya 1 kaşık domates salçası 4-5 tane yeşil biber Kızartmak için yağ

Tarif

Soğan rendelenir, bayat ekmeğin içi, kıyma, tuz, biber, yumurta iyice yoğrulur ve 1 parmak uzunluğunda şekil verilir. Diğer tarafta patatesler yıkanır, ayıklanır ve 6'ya bölünür. Tuzlu suya doğranır. Yağ kızdırılır. Tuzlu sudan çıkarılmış, süzülmüş patatesler yağa atılıp çok az kızartılır ve bir fırın tepsisinin (yuvarlak olması tercih edilir) etrafına sıralanır. Köfteler aynı yağa atılır.


Çok az kızartılıp tepsinin ortasına güneş şeklinde veya sıralı olarak dizilir. Aynı yağda 1-2 dakika kızartılan biberler de şekilli olarak tepsiye köftelerin üzerine konulur.

Rendelenmiş ve hafifçe sulandırılmış domates veya hafifçe sulandırılmış salça tepsinin üzerine gezdirilir. Orta hararette bir fırında yarım saat kadar pişirilir. Pişirme esnasında yemeğin suyu hafifçe kaynatılıp bir miktar çektirilmelidir.