Deniz suyunun yapısı evde kullandığımız saf sudan farklıdır. Saf su 0 0C sıcaklıkta donmaya başlarken deniz suyu -20 0C bile su halinde kalabiliyor. Bunun nedeni ise deniz suyunda fazlaca bulunan tuzdur. Tuz, suyu yoğunlaştırarak donma sıcaklığı düşürmektedir.