Malzemeler

1 kg keşkeklik buğday
1 veya yarım tavuk
yarım paket margarin veya tereyağı
kırmızı biber
yeteri kadar tuz

Yapılışı

Keşkeklik buğday ayıklanır. Bol su ile bir kaç kez yıkanır. Tavuk da yıkanır, temizlenir. Önce tavuk tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerine keşkeklik buğday ilave edilir. Keşkeğin üzerine çıkana kadar su ilave edilir. Tavuk ve keşkek piştikten sonra tavuğun kemikleri ayrılır. Ağaç kepçe ile keşkek ezilirken (dövülürken) tuz ilave edilir. Keşkeği mikserlerle de dövüyorlar. Keşkek güzelce ezildikten sonra servis yapılmaya hazırdır. Tavada kızdırılmış margarinli kırmızı biber ilave edilir. Tabaktaki keşkeğin üzeri süslenir.

Bazı yerleşim birimlerinde keşkek tabaklara konduktan sonra üzerine daha önceden pişirilmiş et sulu tas kebabı ilave edilerek de servis yapılır.